Alcohol

De WikiLingua.net

Per a altres usos d'aquest terme vegi's Alcohol (desambiguación).
Imagen 3-D cinética del etanol
Imatge 3-D cinética de l'etanol
Grupo hidroxilo, característico de los alcoholes
Grup hidroxilo, característic dels alcohols

En química es denomina alcohol (de l'àrab al-khwl الكحول, o al-ghawl الغول, "l'esperit", "tota substància polvoritzada", "líquid destil·lat") (veure origen del terme en la desambiguación) a aquells hidrocarburs saturats, o alcanos que contenen un grup hidroxilo (-OH) en substitució d'un àtom d'hidrógeno enllaçat de forma covalente.

Els alcohols poden ser primaris, secundaris, o terciarios, en funció del nombre d'àtoms d'hidrógeno substituïts en l'àtom de carboni al que es troben enllaçat el grup hidroxilo.

A nivell del llenguatge popular s'utilitza per a indicar comúnmente a una Beguda alcohòlica, que presenta etanol.

Taula de continguts

[editar] Història

La paraula alcohol prové de l'àrab «a el» (el)/el) i «kohol» que significa «subtil».

No es tenen referències clares, però es creu que el descubridor d'aquest compost va poder haver estat el metge Arnau de Villanova.

[editar] Exemples

Derivat de Alcohols
Primaris Secundaris Terciarios
metano
H4C
metanol
H3C-OH
etano
H3C-CH3
etanol
H3C-CH2-OH
propano
H3C-CH2-CH3
propan-1-ol
H3C-CH2-CH2-OH
propan-2-ol
H3C-CH(OH)-CH3
propeno prop-1-en-1-ol
H3C-CH=CH-OH
prop-1-en-2-ol
H3C-C(OH)=CH2
prop-2-en-1-ol
H2C=CH-H2C-OH
metilpropano
(H3C)2=CH-H3C
metilpropan-1-ol
(H3C)2=CH-H2C-OH
metilpropan-2-ol
(H3C)3C-OH

[editar] Altres exemples

Propanotriol, glicerol o glicerina:

CH2-OH
|
CH-OH
|
CH2-OH

[editar] Química

[editar] Nomenclatura

  • IUPAC: substituint el sufix -anus per -ol en el nom de l'alcano progenitor, i identificant la posició de l'àtom del carboni al que es troba enllaçat el grup hidroxilo.
  • Quan la molècula alcohòlica és sustituyente, s'empra el prefix hidroxi-
  • Si hi ha diversos -OH en la cadena, s'utilitzen els sufixos-diol, -triol, -tetrol,...segons les vegades que es repeteix l'OH.

[editar] Formulación

Els alcohols responen a la fórmula general CnH2n+1OH

[editar] Propietats generals

Els alcohols són líquids incoloros si són de baixa massa molecular i d'olor característica, solubles en l'aigua en proporció variable i menys densos que ella. A l'augmentar la massa molecular, augmenten els seus punts de fusió i ebullición, podent ser sòlids a temperatura ambienti (p.i. el pentaerititrol fon a 260 ºC). També disminueix la solubilidad en aigua a l'augmentar la grandària de la molècula, encara que això depèn d'altres factors com la forma de la cadena alquílica. Alguns alcohols (principalment polihidroxílicos i amb anells aromáticos) tenen una densitat major que la de l'aigua. Els seus punts de fusió i ebullición solen estar molt separats, pel que s'empren freqüentment com components de barreges anticongelantes. Per exemple, l'1,2-etanodiol té un p.f. de -16 ºC i un p.eb. de 197 ºC.

Propietats físiques dels alcohols:

Les propietats físiques dels alcohols estan relacionats amb el grup -OH, que és molt polar i capaç d'establir ponts d'hidrogeno amb les seves molècules companyes, amb altres molècules neutras, i amb aniones.

[editar] Fonts

Molts alcohols poden ser creats per fermentación de fruites o grans amb levadura, però solament l'etanol és produït comercialmente d'aquesta manera, principalment com combustible i com beguda. Altres alcohols són generalment produïts com derivats sintètics del gas natural o del petroli.

[editar] Usos

Els alcohols tenen una gran gamma d'usos en la indústria i en la ciència com solucionis i combustibles. L'etanol i el metanol poden fer-se combustionar d'una manera més neta que la gasolina o el gasoli. Per la seva baixa toxicitat i disponibilitat per a dissoldre substàncies no polars, l'etanol és utilitzat freqüentment com solucioni en fàrmacs, perfums i en essències vitals com la vainilla. Els alcohols serveixen freqüentment com versàtils intermediaris en la síntesi orgànica.

[editar] Efectes físics de l'alcohol en l'organisme

  1. L'assimilació de l'alcohol per l'organisme s'inicia des del moment mateix de la ingesta. Un petit percentatge s'absorbeix a través de la boca i l'esófago .
  2. En l'estómac els àcids gástricos dissolen els aliments i begudes consumits. Un altre petit percentatge d'alcohol és absorbit mentre roman en l'estómac (20% a 30% de l'alcohol begut s'absorbeix en les vies digestives superiors i l'estómac). L'alcohol erosiona la mucosa estomacal. Al quedar desprotegit l'estómac, el suc gástrico i tot l'ingerit produeixen la sensació d'acidez i dolor. Si l'atac a la mucosa es fa constantment es pot originar una gastritis.
  3. En l'intestí prim s'absorbeix entre el 70% a 80% de l'alcohol consumit. Ingressa al torrent sanguini i és portat al fetge per la vena porta.
  4. En el fetge les cèl·lules hepáticas metabolizan l'alcohol, transformant-ho en substància útil per a l'organisme:
    alcohol (tòxic) → acetaldehídoAcetato (Ric en calories usat com font d'energia)
  5. L'excés d'alcohol ocasiona el desgast de les reserves de glucógeno en el fetge i els músculs. La falta de glucógeno disminueix els sucres en la sang i provoca una sensació de debilitat i esgotament físic.
  6. Al ser insuficient el treball realitzat pel fetge l'etanol envaeix el torrent sanguini i s'escampa per tots els teixits del cos. Entre 30 i 90 minuts de la ingesta es registra el màxim nivell d'alcohol en la sang.
  7. En els ronyons l'alcohol inhibeix la funció de l'hormona vasopresina, el que ocasiona que s'elimini més aigua de la qual s'ingereix. L'aigua que l'organisme necessita és obtinguda d'òrgans com el cervell, provocant el fenomen conegut com ressaca.

[editar] Alcohol de botiquín

L'alcohol de botiquín pot tenir diverses composicions. Pot ser totalment alcohol etílico al 96º, amb algun additiu com el cloruro de benzalconio o alguna substància per a donar-li un sabor desagradable.

Si conté sol etanol, es podria arribar a beure amb els mateixos efectes que una beguda alcohòlica. De fet, a Suècia per a comprar alcohol en un farmàcia es necessita recepta mèdica, per a controlar als quals podrien beure-li-ho.

Altres composicions: podria contenir alcohol isopropílico, no és apte per a beure-ho, però pot ser més efectiu per a l'ús com secante.

Habitualment, almenys a Espanya, l'alcohol etilico té una concentració del 96º, (la mateixa que recien destil·lat). No obstant això, per a ús com desinfectante, és més efectiu si aquesta rebaixat fins a una concentració del 70º. Es pot fer en casa mateix amb aigua destil·lada.

De totes formes no és tan bon desinfectante i és bastente irritante, el que no ajuda a la recuperació de la ferida. Per a casa l'ideal és la povidona yodada, coneguda com Yodo o betadine.

[editar] Alcohols primaris, secundaris i terciarios

  1. Alcohol primari: els alcohols primaris reaccionen molt lentament. Com no poden formar carbocationes, l'alcohol primari activat roman en solució fins que és atacat per l'ión cloruro. Amb un alcohol primari, la reacció pot prendre des de trenta minuts fins a diversos dies.
  2. Alcohol secundari: els alcohols secundaris triguen menys temps, entre 5 i 20 minuts, perquè els carbocationes secundaris són menys estables que els terciarios.
  3. Alcohol terciario: els alcohols terciarios reaccionen gairebé instantáneamente, perquè formen carbocationes terciarios relativament estables.

[editar] Oxidación d'alcohols

  • Alcohol primari: s'utilitza la Piridina (Py) per a detenir la reacció en l'aldehído Cr03 / H+ es denomina reactiu de Jones, i s'obté un àcid carboxílico
  • Alcohol secundari: s'obté una cetona
  • Alcohol terciario: no s'oxida.

[editar] Vegi's també

[editar] Enllaços externs

Aquest article incorpora material de mind-surf, que mitjançant una autorització (autora dels articles: Karina Malpica [1]) va permetre agregar contingut i publicar-ho sota llicència GFDL.