Aperitiu
De WikiLingua.net
L'aperitiu és l'aliment (generalment salat) que es pren per a obrir l'apetit, normalment abans del menjar principal del migdia (esmorzar). Sol constar de diferents pinchos o tapes (o en els paises de l'est mediterrani, Meze) acompanyats d'alguna beguda com vi, vermú o cervesa. Es prenen normalment en un bar, fonda, taverna o taverna, encara que també existeix la versió domèstica. En altres paises d'Europa se sol denominar Hors d'oeuvre (fora d'hores de treball), que ve a indicar l'interval de temps entre la parada del treball i el començament de l'esmorzar.
Taula de continguts |
[editar] Història i Denominació
En el segle XVII no existia aquesta paraula en castellà amb l'acepción moderna; un aperitiu era "una cosa que obre i neteja les vies", un terme emprat per metges i farmacèutics. És molt possible que la paraula "apetit" (del llatí: aperitīvus - obrir l'apetit) influís en aquesta nova i moderna denominació; en la majoria dels idiomes europeus s'entén per aperitiu (en la seva denominació equivalent) la beguda que es pren abans del menjar, generalment de lleugera graduació alcohòlica: vi, cervesa, vermouth. L'ús castellà (i en altres idiomes com l'italià ) és tan confús, que no s'arriba a distingir si l'aperitiu és l'aliment servit, o l'espai de temps abans del menjar.
[editar] Locals d'aperitius
L'aperitiu depenent de la cultura i de l'ocasió pot consumir-se en casa, o en un establiment públic, en un pub (Pub grub), restaurant o bar (en forma de tapa o pintxo), en una terrassa, en un open bar, en un lloc de carrer, etc.
[editar] Elements d'aperitiu
L'aperitiu consisteix en petites quantitats de menjar la finalitat del qual és més, provocar apetit, que sadollar, per això hi ha aliments molt adients i condimentacions o aderezos que conviden a consumir més begudes:
- Formatges / Taula de formatges
- Verdures / Crudités
- Salchichas
- Embotits diversos (segons regió)
- Canapés / Muntats / Bruschettas (pa amb alguna cosa)
- Carn / Mandonguilles
- Snacks
- Dumplings
- Fruits secs
- Fruita / Fruites seques
- Pescats / Marisc
- Entrepans (Petits, pulgas)
[editar] Aperitius en diferents cultures
- Antipasti: A Itàlia és molt freqüent l'antipasto com aperitiu abans (anti) dels menjars principals (pastura). El costum està molt arrelada en la cuina italiana. La seva traducció ha d'apropar-se més a l'entremés (o entrante) que a l'aperitiu.
- Hors d'oeuvre: És la versió típica de l'aperitiu a França, la seva definició és coneguda amb aquestes mateixes paraules en alguns paises d'Europa .
- Imbiss: A Alemanya és un període de temps similar a la definició d'aperitiu, sol confondre's avui dia amb el lloc de carrer que ven currywurst o qualsevol altre menjar a peu de carrer.
- Boca: En Costa Rica, El Salvador i Honduras és el nom que rep un petit aperitiu que normalment és acompanyat amb una beguda freda. Les boques més comunes són les quals s'elaboren a força de pernils i formatges.
- Botana: A Mèxic és un tipus especial d'aperitius (generalment elaborats amb massa de maiz, similar a alguns snacks).
- Tapa - És molt coneguda en tota Espanya i està prenent projecció internacional gràcies a la proliferació de la gastronomia espanyola. En la majoria de les regions, l'establiment convida a la tapa per a perllongar l'estada en el local i provocar el consum de begudes.
- Entremés o entrante: Aquesta definició a Espanya es particulariza sobretot a l'aperitiu que es pren assegut en la taula i és la primera part abans de començar.
- Mezze: Els aperitius d'aquest tipus són molt freqüents en les cuines balcánicas i part d'alguns paises del Mediterrani (del que la tapa és una variant). El mezze es pot interpretar també com tapa depenent del país.
- Pintxo: És un aperitiu molt freqüent en el País Basc, sent un signe identificador de la seva pròpia gastronomia.
- Zakuski: En alguns paises eslavos s'empra aquesta definició per a l'interval de temps similar al de l'aperitiu.
- Smörgåsbord: A Suècia se serveix uns plats en una taula a manera d'aperitiu.
