Pretzel
De WikiLingua.net
Un pretzel nord-americà és un tipus de galeta o entrepà horneado, i retorçat en forma de llaç. El seu origen és alemany, i és bastant popular en Alsacia, Amèrica del Nord i Austràlia. El seu nom prové de la paraula alemanya Brezel, derivada del llatí bracellus, 'braç petit'. Aquest nom s'ha d'al fet que la seva forma recorda a dos braços entrellaçats. A Alemanya i especialment en la Baviera, lloc del seu naixement, el Pretzel és molt diferent al d'Estats Units. Forma part del menjar típic del país i és un pa salat.
Bàsicament existeixen dues categories: els pretzels "trencadissos" i els pretzels d'una consistencia més suau, per dir-ho, com de pa. El segon tipus pot ser preparat amb una gran varietat de sabors, que inclouen ametlla, all, etcètera.
Taula de continguts |
[editar] Ingredients
Està fet de farina de blat amb levadura, llet i mantega; la massa tot just es mulla en una dissolució d'Hidróxido de Sodi (insulsa cáustica) al 3% abans d'hornear, i usualmente és salat, però també els hi fa dolços, aromatizados amb canyella o vainilla. Algunes receptes regionals agreguen un ou i ralladura de llimona.
[editar] Història
El seu origen sembla estar relacionat amb les festivitats celtes que es realitzaven a l'inici de la primavera, quan el sol transita per la constel·lació d'Aries , el carnero, pel que la seva característica forma representaria les banyes d'aquest animal zodiacal.
Els romans els van cridar panis tordus. Cap al 610, els monjos benedictinos de Borgoña i Renania els van adoptar per a lliurar-los com premi als nens que realitzaven les seves tasques escolars. Ells explicaven que els brezel representaven els braços d'un nen realitzant els seus plegarias i els van cridar brachiola o pretiola.
La seva representació més antiga apareix en l'Hortus Deliciarum, realitzat en 1190. En una de les miniatures del códice apareix l'escena d'un banquet en el qual participen la reina Ester i el seu espòs el rei persa Asuero/Jerjes. Sobre la taula, s'observa un brezel a la dreta del rei.
En la tradició catòlica del sud d'Alemanya s'utilitzaven els "Palmbrezel" per a adornar els palmells que es portaven a beneir a l'església el Dia de Ramos (Palmsonntag).
[editar] Curiositats
S'han fet molt coneguts mundialmente perquè són la trama principal d'un dels episodis dels Simpson, on Marge, la mare d'aquesta típica família televisiva americana, adquireix la franquícia d'una empresa especialitzada en la fabricació d'aquests lacitos. En 2002 el President George W. Bush va estar a punt de morir a l'atragantarse mentre menjava pretzels.
[editar] Enllaços externs
Wikimedia Commons alberga contingut multimèdia sobre Pretzel.
