Sal ahumada
De WikiLingua.net
La Sal ahumada és una sal emprada com condiment a causa de que té una forta olor a ahumado. Aquesta sal s'empra fundamentalemnete en la cuina per a donar al mateix temps sabor salat i una olor a humado, és per aquesta raó que s'empra també com una especia. És un ingredient molt habitual en els plats de la cuina de nord américa.
[editar] Elaboració
En alguns casos no és un producte natural, existint diferents formes de manufactura:
- Ahumar la sal com qualsevol altre producte del mateix tipus
- Recubrir la sal amb un oli amb aromes ahumados
- Barrejar la sal amb un saborizante de fum basat i la maltodextrina
La veritat és que existeixen diferents tipus de sals ahumadas en les cuines de tot el món, per exemple en l'illa de Bali (Indonèsia) s'elabora una sal ahumada amb el fum del coco i la llima, és una sal de grandària gran i es muele fàcilment.
[editar] Usos
Utilitzada per a la prepración de carn (generalment rostits com el pollastre rostit, carn a la graella,etc. ), verdures a la graella, o peixos (S'aconsella quan es cuina salmón). Es pede sazonar per exemple un aperitiu de foie gras, una escalibada, etc. arribant alguns usos a sazonar sándwiches o amanides. És emprat també quan es desitja donar una aroma "casolana" a algunes sopes, amanides, pasta etc. Se sol emprar en les cuines vegetarianes per a simular sabors cárnicos.
